La gestione delle scorte è un aspetto fondamentale della grande distribuzione, come impongono i volumi di vendita. Tuttavia, le scorte rivelano spesso scostamenti significativi rispetto ai volumi teorici. Sebbene le perdite possano avere un impatto su tutti gli attori della catena di distribuzione, è prassi comune affrontare questo problema solo dal punto di vista del rivenditore.
Eppure, come marchio i cui prodotti sono distribuiti nei supermercati, anche voi siete interessati da questo fenomeno.
Ecco perché Sidely vi offre l'opportunità di familiarizzare con i ribassi e le loro varie componenti. Esamineremo le varie azioni che potete intraprendere, in collaborazione con i vostri distributori, per ridurre i ribassi noti e sconosciuti.
Durante l'inventario fisico, che viene effettuato almeno una volta all'anno, spesso si riscontra una discrepanza tra le scorte effettive e quelle teoriche.
I ribassi si verificano quando c'è una differenza negativa tra le scorte contabilizzate (effettive) e le scorte teoriche.
Ma iniziamo a definire questi due concetti:
La formula seguente valuta i ribassi in termini di quantità.
Margine totale = giacenza effettiva - giacenza teorica.
[Illustreremo le formule con esempi concreti più avanti nell'articolo].
💡 I ribassi sono sempre inferiori a 0. In caso di risultato positivo, si parla di un eccesso di ribasso, cioè di uno stock effettivo superiore a quello teorico. Molto raro, questo eccesso è generalmente il risultato di errori di etichettatura. Ad esempio, un prodotto in promozione che riporta il prezzo iniziale e non quello ridotto. Anche i prodotti gratuiti o offerti dai fornitori possono generare un eccesso di scorte.
Possiamo quindi determinare la perdita di profitto in termini di valore e valutarla come percentuale delle vendite. Questo è il tasso di ribasso:
Tasso di ribasso = perdita di vendite dovuta a ribassi / vendite x 100.
I ribassi noti misurano il numero o il valore dei prodotti che non sono stati venduti e non sono più presenti in magazzino a seguito di eventi identificati e registrati nel libro dei ribassi.
Il libro dei ribassi è un documento in cui vengono registrati i prodotti non idonei alla vendita.
Il ritiro noto ha molte cause:
Le riduzioni di prezzo fanno parte del markdown conosciuto quando si considerano le perdite di valore (vendite). In questo caso, il markdown non è un problema, in quanto è generalmente strategico vendere i prodotti alla fine di una serie o con una data di scadenza breve. Tuttavia, produttori e distributori possono cercare di ottimizzare le scorte per evitare di dover abbassare i prezzi di vendita.
Gli operatori dei supermercati utilizzano generalmente l'espressione "tasso di rottura", poiché i prodotti "danneggiati" rappresentano spesso una parte considerevole dei ribassi noti.
I markdown sconosciuti sono prodotti che non sono stati venduti e non sono più presenti in magazzino per motivi non identificati. Si tratta quindi della perdita di merci la cui origine non è stata identificata.
Un phénomène loin d’être anecdotique puisque le baromètre mondial du vol dans le commerce et la distribution indiquait en 2017 que la démarque inconnue se chiffrait à 5,3 milliards d’euros pour la France, et 3 à 5% du CA annuel des magasins !
Si calcola come segue
Ribasso sconosciuto = ribasso totale - ribasso noto.
Le cause più comuni di contrazione sono :
Prima di chiederci come il vostro marchio possa intervenire sulle perdite di prodotto legate alla logistica, allo stoccaggio o alla scaffalatura dei prodotti, è bene ricordare un concetto importante: il tasso di ritiro e la natura e l'origine delle differenze di stock non sono gli stessi a seconda dei prodotti che offrite in vendita.
I prodotti elettronici e i gioielli sono particolarmente vulnerabili ai furti, a causa del loro prezzo generalmente elevato.
Anche la moda e l'abbigliamento sono soggetti a questo tipo di ribasso, che comprende anche i resi.
Un altro esempio sono i prodotti sanitari, le cui dimensioni tendono a "facilitare" il taccheggio.
Va notato che l'inflazione registrata in quasi tutti i settori negli ultimi anni è stata accompagnata da un aumento dei furti nei supermercati.
Nel settore alimentare, le differenze inventariali sono generalmente legate alla scadenza dei prodotti, siano essi freschi o meno. Il tasso di rottura è più elevato nei reparti di prodotti freschi rispetto agli altri reparti. Gli alimenti deperibili hanno un alto tasso di rottura a causa della scadenza delle date di scadenza, motivo per cui le promozioni sono più frequenti. La legge EGalim 3 esclude anche la frutta e la verdura dalla soglia del loss-leader, che è fissata al 10% del prezzo effettivo di acquisto.
In altri settori, la rottura rappresenta la maggior parte dei ribassi. Ad esempio, gli elettrodomestici contengono spesso componenti tecnologici fragili, che aumentano il rischio di danni durante il trasporto. Inoltre, è comune esporre prodotti a scopo dimostrativo, che spesso vengono messi in vendita a un prezzo preferenziale, perché sono già stati disimballati, toccati, ecc.
Infine, va ricordato che alcuni settori subiscono cicli di ribassi, come nel caso del reparto giocattoli. Durante il periodo natalizio, i furti e le rotture sono più diffusi che nel resto dell'anno.
Se i vostri distributori (sia catene di vendita al dettaglio che punti vendita) hanno processi e abitudini più o meno efficaci per gestire e ridurre i ribassi noti e sconosciuti, avete tutto il diritto di esaminare la questione. Dopotutto, sono i vostri prodotti a sparire e il contratto di distribuzione potrebbe in alcuni casi richiedervi di assumervi o di contribuire finanziariamente alla perdita di guadagno!
Tuttavia, se i vostri responsabili di settore sono formati sulle buone pratiche per ridurre le perdite di prodotto, possono trasmettere queste buone pratiche e collaborare con i loro responsabili di reparto e con gli altri team del negozio per migliorare i sistemi forniti (o non forniti) a questo scopo.
I ribassi in negozio non possono essere completamente evitati, ma possono sempre essere ridotti. Oltre a proteggervi da possibili perdite economiche, dimostrerete ai vostri partner commerciali di essere proattivi nel migliorare i processi di distribuzione e aumentare la redditività.
Come regola generale, è importante per il vostro marchio anticipare i ribassi. Anche se la maggior parte degli incidenti o degli eventi commerciali che portano a una perdita si verificano nei locali del rivenditore, è necessario agire su tre livelli:
Ormai conoscete tutti gli aspetti dei ribassi nei supermercati, sia quelli noti che quelli sconosciuti. Se è vero che i negozi sono ancora in prima linea quando si tratta di questi problemi, potete agire per limitare le perdite per il vostro marchio e stabilire una partnership vincente con i vostri distributori. Ciò contribuirà a combattere le differenze inventariali e a dimostrare il vostro impegno per raggiungere un risultato comune: le performance di vendita nei supermercati. Per raggiungere questo obiettivo, la vostra capacità di lavorare in modo proattivo con il distributore giocherà un ruolo essenziale.
